ল্যাটকা খিচুড়ি
ল্যাটকা খিচুড়ি একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার, যা সাধারণত কোরবানির ঈদসহ বিশেষ দিনগুলিতে তৈরি করা হয়। এটি মাংসের সাথে ভাত ও ডাল মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা বেশ নরম এবং পাতলা হয়ে থাকে। গরুর মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে এটি তৈরি করা যায়। ল্যাটকা খিচুড়ি খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা একসাথে ভাত, ডাল এবং মাংসের স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ দেয়।
এখানে গরুর মাংসের ল্যাটকা খিচুড়ি রেসিপি দেওয়া হলো:
ল্যাটকা খিচুড়ি (গরুর মাংস দিয়ে)

উপকরণ:
- গরুর মাংস (ছোট টুকরো করে কাটা): ৩০০ গ্রাম
- চাল (বসমতি বা সুগন্ধি চাল): ১ কাপ
- মুগ ডাল: ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করা)
- টমেটো: ১টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- সবুজ মরিচ: ৩-৪টি (কাটা)
- শুকনো মরিচ: ২টি
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা: ২টি
- এলাচ: ২টি
- দারচিনি: ১ ইঞ্চি টুকরো
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- পানি: ৩-৪ কাপ (ভাত সেদ্ধ করার জন্য)
- ঘি: ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
প্রস্তুতি:
- গরুর মাংস রান্না করা:
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, এবং দারচিনি দিন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা দিন এবং কিছু সময় ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- গরুর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- এরপর টমেটো কুচি, শুকনো মরিচ, সবুজ মরিচ দিন। কিছুটা সময় রান্না করুন।
- হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- ৩-৪ কাপ পানি যোগ করুন এবং মাংস সেদ্ধ হতে দিন (৩০-৪০ মিনিট)।
- খিচুড়ি রান্না:
- অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করুন। মুগ ডাল ভেজে নিন ২-৩ মিনিট।
- তারপর চাল যোগ করুন এবং কিছুটা সময় ভেজে নিন।
- গরুর মাংসের স্যুপ এবং মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
- পানি যোগ করুন, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- ঢেকে, মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়ে যায়।
- রান্না হওয়ার পর ঘি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- পরিবেশন:
- গরম গরম ল্যাটকা খিচুড়ি পরিবেশন করুন। এর সাথে দই, সালাদ, বা আচার দিয়ে খেতে পারেন।
টিপস:
- ল্যাটকা খিচুড়ি তৈরির জন্য পানি বেশী দিতে হবে যাতে ভাত এবং ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে একসাথে মিশে যায়।
- ঘি যোগ করলে খিচুড়ির স্বাদ আরও ভালো হয়, তাই রান্নার শেষে ঘি যোগ করুন।
- আপনি চাইলে সবজি (গাজর, আলু, মটরশুঁটি ইত্যাদি) যোগ করেও এটি আরও সুস্বাদু করতে পারেন।
এই রেসিপি কোরবানির ইদের মতো উৎসবের দিনে পরিবারের সবাইকে মিষ্টি খিচুড়ি খাওয়ার জন্য আদর্শ!
গরুর কালা ভুনা
গরুর কালা ভুনা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বাংলা রান্না, যা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি খুবই মসলাদার এবং গা dark ় কালো রঙের হয়ে থাকে, কারণ মাংসটি মশলা ও তেল দিয়ে ভালোভাবে ভাজা হয়। সাধারণত ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া হয়। এই রেসিপি খুবই সুস্বাদু এবং বাড়ির সকলের পছন্দের হয়।
সোনালী চিকেন কারি
সোনালী চিকেন কারি একটি সুস্বাদু ও মসলাদার চিকেন রেসিপি যা স্বাদে ভরপুর এবং দেখতে খুবই আকর্ষণীয়। সোনালী রঙের কারণে এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই রেসিপিতে মাংসের টুকরোগুলো মশলা ও তেলের সাথে ভালোভাবে ভাজা হয়, তারপর সেদ্ধ করা হয় একটি গা dark ় মসলাদার গ্রেভিতে, যার ফলে এটি একটি মজাদার সোনালী রঙের তরকারি হয়।