কোরবানির ইদে গরুর মাংস দিয়ে পাতলা খিচুড়ি একটি সুস্বাদু এবং পূর্ণাঙ্গ খাবার, যা সারা পরিবারের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। গরুর মাংস, ভাত, ডাল এবং নানা মসলা একসাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই খিচুড়ি। এটি সাধারণত নরম এবং পাতলা হয়, যা খেতে দারুণ সুস্বাদু। আসুন, কোরবানির ইদে পাতলা খিচুড়ি তৈরির রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
পাতলা খিচুড়ি (গরুর মাংস দিয়ে)

উপকরণ:
- গরুর মাংস: ৩০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
- চাল: ১ কাপ (বসমতি বা সুগন্ধি চাল)
- মুগ ডাল: ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করা)
- টমেটো: ১টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- সবুজ মরিচ: ৩-৪টি (কাটা)
- শুকনো মরিচ: ২টি
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা: ২টি
- এলাচ: ২টি
- দারচিনি: ১ ইঞ্চি টুকরো
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- পানি: ৩-৪ কাপ (ভাত সেদ্ধ করার জন্য)
- ঘি: ১ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
প্রস্তুতি:
- গরুর মাংস রান্না করা:
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ এবং দারচিনি দিন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা দিন এবং কষিয়ে নিন।
- গরুর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- এরপর টমেটো কুচি, শুকনো মরিচ এবং সবুজ মরিচ দিন। কিছুটা সময় রান্না করুন।
- হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- ৩-৪ কাপ পানি যোগ করুন এবং মাংস সেদ্ধ হতে দিন (৩০-৪০ মিনিট)।
- খিচুড়ি রান্না:
- অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করুন। মুগ ডাল ভেজে নিন ২-৩ মিনিট।
- তারপর চাল যোগ করুন এবং কিছুটা সময় ভেজে নিন।
- গরুর মাংসের স্যুপ এবং মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
- পানি যোগ করুন, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- ঢেকে, মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়ে যায়।
- রান্না হওয়ার পর ঘি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- পরিবেশন:
- গরম গরম পাতলা খিচুড়ি পরিবেশন করুন। এর সাথে দই, সালাদ, বা আচার দিয়ে খেতে পারেন।
টিপস:
- পাতলা খিচুড়ি তৈরির জন্য পানি বেশী দিতে হবে যাতে ভাত এবং ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে একসাথে মিশে যায়।
- ঘি যোগ করলে খিচুড়ির স্বাদ আরও ভালো হয়, তাই রান্নার শেষে ঘি যোগ করুন।
- আপনি চাইলে সবজি (গাজর, আলু, মটরশুঁটি ইত্যাদি) যোগ করেও এটি আরও সুস্বাদু করতে পারেন।
এটি কোরবানির ইদের দিনে খুবই উপযুক্ত, এবং এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার।
ঢাকার সেরা ল্যাটকা খিচুড়ি খান